Carrément Rouge 2022 du Domaine de l’Edre est un Côtes du Roussillon Villages élaboré à partir de Syrah, Grenache noir, Carignan et Mourvèdre. Les vignes reposent sur des sols argilo-calcaires, au cœur d’un terroir méditerranéen qui favorise à la fois maturité, concentration et fraîcheur.

Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits mûrs, notamment la mûre et la cerise, accompagnés de notes d’épices et de garrigue. En bouche, le vin se montre ample, généreux et soyeux, avec une matière dense mais équilibrée. La finale est longue et persistante, portée par le fruit, les épices et une belle fraîcheur qui apporte de l’élan à l’ensemble.

Les raisins sont vendangés manuellement puis vinifiés séparément selon les cépages. Après égrappage, la fermentation s’effectue à température contrôlée, avec pigeages et remontages afin d’extraire progressivement couleur, structure et arômes. La macération est longue, favorisant la profondeur du vin et la qualité de sa trame tannique.

Ce vin rouge du Roussillon accompagnera parfaitement une côte de bœuf, un veau aux olives, un couscous, des viandes grillées ou des plats mijotés. Servi idéalement entre 16 et 18 °C, il révèle toute sa richesse aromatique et son caractère méditerranéen.