L’Insolite 2024 du Domaine des Roches Neuves est un Saumur blanc 100 % Chenin, élaboré par Thierry Germain à partir de vignes conduites en agriculture biologique et biodynamique. Les parcelles se situent sur les lieux-dits Les Cerpes et Saint-Vincent, où les sols argilo-calcaires mêlés de limons à silex favorisent une expression précise et minérale du Chenin.

Le millésime 2024 dévoile un nez frais et subtil, marqué par des arômes de pêche, poire et agrumes, accompagnés de nuances légèrement toastées et minérales. En bouche, le vin se montre droit, concentré et particulièrement énergique. Une belle acidité structure l’ensemble et conduit vers une finale saline, longue et rafraîchissante.

Servi idéalement entre 11 et 12 °C, L'Insolite Saumur blanc accompagnera parfaitement des huîtres, des crustacés, une sole grillée, un poisson de rivière ou encore un fromage de chèvre affiné. Sa tension et sa structure lui offrent également un beau potentiel d’évolution en cave.