Vénérable est un Calvados Pays d’Auge élaboré au sein de la distillerie familiale Roger Groult, installée au cœur du Pays d’Auge en Normandie. La maison présente cette cuvée comme l’une de ses signatures. 

La cuvée est issue exclusivement de pommes à cidre du Pays d’Auge. Après transformation des pommes en cidre, les eaux-de-vie sont obtenues par double distillation au feu de bois, selon la méthode traditionnelle employée par la maison. Roger Groult indique également pratiquer un assemblage perpétuel pour ses cuvées classiques.

Vénérable est un assemblage de vieilles eaux-de-vie de plus de 18 ans, vieillies et assemblées dans de vieux fûts de chêne français.

Ce Calvados développe un profil complexe autour de la pomme au four, des épices chaudes, des fruits secs et des notes de torréfaction. La bouche développe des arômes fumés et des fruits à chair blanche, notamment la poire, dans un ensemble équilibré et expressif. La finale se distingue par une grande persistance aromatique. La maison met notamment en avant la longueur de cette cuvée parmi ses principales caractéristiques.

Sa grande persistance aromatique en fait notamment un Calvados adapté à une dégustation en digestif, à température ambiante, ou avec des desserts au chocolat ou à la pomme.