Very Sherried 25 ans est la cuvée la plus rare et la plus confidentielle de la maison Michel Couvreur, un whisky de collection, produit en quantités infimes, qui représente l'aboutissement ultime de la philosophie du fût. Distillé en Écosse, il vieillit plus de 25 ans en fût andalou de Pedro Ximénez, dans les caves de Bouze-lès-Beaune. Il est mis en bouteille à son degré naturel de 48%, sans réduction significative, une décision qui préserve toute la concentration et la puissance aromatique accumulées au fil des décennies. Comme l'ensemble de la gamme, il est embouteillé sans filtration à froid, à la main. C'est un single cask très rare, emblématique de la maison Michel Couvreur dont chaque millésime est unique et non renouvelable.

Le whisky Very Sherried 25 ans présente une grande richesse s'exprime d'emblée : fruits exotiques, pruneaux, une générosité aromatique immédiate et envoutante. Des notes de tabac, de cuir et de bois précieux viennent compléter ce bouquet, avec des touches de noix et d'épices douces. En bouche, ce whisky s'ouvre sur des notes de Xérès concentré, puis viennent la vanille, les amandes et une concentration en bouche incomparable. Des saveurs de caramel, de mélasse, de fruits confits, de café et de chocolat noir se succèdent, soutenues par une touche de cannelle.  La finale est d'une longueur infinie.