The Unique occupe une place à part dans la gamme Michel Couvreur : c'est le seul blended grain de la maison, pensé dès l'origine comme un whisky d'apéritif.

Il est distillé dans des alambics Coffey, puis vieilli pendant 4 ans dans des fûts de chêne usagés, avant d'être réduit à 44% avec l'eau des Pentland Hills. Comme l'ensemble de la gamme, il est élevé dans les caves de Bouze-lès-Beaune, en Bourgogne, et mis en bouteille sans filtration à froid.

The Unique est travaillé afin d'obtenir un whisky d'apéritif léger et fin, qui n'altèrera pas la dégustation des vins lors du repas. Une intention rare dans l'univers du whisky, qui témoigne de la sensibilité œnologique profonde de Michel Couvreur.

Au nez, on perçoit un parfum iodé avec un soupçon d'amande. Viennent ensuite une douceur vanillée, des notes de fruit blanc et des touches florales délicates. En bouche, The Unique se révèle vif et nerveux, mais aussi très rond, gourmand et gouleyant, avec des notes de vanille. La finale est courte et nette, sans lourdeur, exactement ce que l'on attend d'un whisky pensé pour ouvrir les papilles.