La cuvée Réserve Oubliée de la maison Pierre Péters est un Champagne Blanc de Blancs 100% Chardonnay, issu exclusivement de vignobles classés Grand Cru dans la Côte des Blancs. Cette cuvée unique, produite en quantité limitée, est le résultat d'un assemblage de 15 millésimes différents, à partir de 1988. Le Champagne qui en résulte présente une complexité remarquable, une fraîcheur profonde et une maturité magnifique. Réserve Oubliée se distingue par sa fraîcheur et sa tension, tout en développant une richesse et une maturité due à l'âge des vins de réserve. Son mousseux est parfaitement intégré grâce à l'élevage sur liège, qui favorise une meilleure évolution de la bulle. Réserve Oubliée est d'une grande élégance, avec des notes subtiles de fruits mûrs, de noisettes et de brioche, ainsi qu'une finale longue et pure.

La robe est dorée, brillante et lumineuse, avec une bulle fine et délicate. Ce Champagne Blanc de Blancs est complexe et généreux, avec des notes d’amande, de noisette et de fruits secs. Des touches de brioche, de pain grillé et de fruits mûrs apparaissent ensuite.

En bouche, l’attaque est fraîche et précise. La texture devient ensuite ample et crémeuse, avec des notes de fruits mûrs et de fruits secs. Malgré cette richesse, le Chardonnay conserve une belle vivacité et une agréable sensation de fraîcheur. La finale est longue, fraîche et minérale, avec une belle salinité et une sensation crayeuse persistante.