Mossburn Island est un assemblage de malts écossais. Ce whisky a tout d'abord été vieilli dans d'anciens fûts de Bourbon afin de fournir davantage d'épices fumées et une belle profondeur. Ensuite, il a été affiné dans un fût constitué de douelles d'anciens fûts de Bourbon et de têtes de chêne européen vierges toastées. Mossburn Island présente un bouquet épicé et fumé puis des arômes séduisants de clou de girofle, d’épices et de fleurs séchées. L’influence du bois est plus prononcée en bouche avec une touche de tanin et d’épices qui se marie avec des fruits secs et du poivre.