Fondée en 1923, La Chablisienne est l'une des coopératives viticoles les plus renommées de Bourgogne, spécialisée dans la production de Chablis. La coopérative met un point d'honneur à respecter la typicité du terroir chablisien, avec une vinification soigneusement contrôlée et souvent prolongée en cuves ou en fûts pour maximiser la complexité des vins.