Le whisky Séquoia Tourbé Réserve est un Single Malt français bio élaboré par la Distillerie du Vercors, à Saint-Jean-en-Royans. Entièrement produit sur place, il s'inscrit dans l'identité de Sequoia : des whiskies élaborés à partir d'orge biologique française et d'eau de source du Vercors, avec une distillation particulièrement douce à basse température.

La particularité du Sequoia Tourbé Réserve réside dans son malt tourbé à 35 PPM. Malgré ce niveau de tourbe, la distillerie recherche volontairement une expression subtile plutôt qu'une fumée envahissante. La tourbe accompagne ainsi les caractères floral, minéral et épicé du whisky, avant de gagner en ampleur en rétro-olfaction.

Comme les autres whiskies Sequoia, Tourbé Réserve bénéficie du procédé de distillation à basse température développé par la Distillerie du Vercors. L'alambic Nautilus permet une distillation douce, autour de 50 °C, destinée à préserver la finesse des arômes du malt. Le whisky est ensuite embouteillé à 43 % vol., avec sa couleur naturelle et sans filtration à froid.

La robe dévoile une belle couleur dorée, brillante et lumineuse.

Le nez est délicatement fumé, avec une expression qui rappelle le feu de bois. Des notes de fruits blancs apportent fraîcheur et gourmandise. Les fleurs séchées donnent une dimension plus aérienne au bouquet. La cannelle et la muscade viennent progressivement apporter une touche épicée. Quelques nuances d'herbes aromatiques complètent l'ensemble avec finesse.

La bouche est souple et délicatement fumée. La poire et les fruits blancs apportent une expression fraîche et fruitée. Des notes florales viennent adoucir le caractère de la tourbe. Le thym et les épices apportent progressivement davantage de relief. Une belle minéralité structure l'ensemble. La finale est légèrement saline, poivrée et fumée, avec une tourbe persistante mais toujours élégante.

Sequoia Tourbé Réserve propose ainsi une approche particulièrement élégante du whisky tourbé français. Sa fumée reste présente sans dominer la dégustation, laissant suffisamment de place aux fruits, aux fleurs, aux épices et à la minéralité pour construire un profil équilibré et original.