Le Clos Saint Sébastien Inspiration Minérale 2024 est un vin blanc AOP Collioure produit sur la Côte Vermeille, dans le Roussillon. Cette cuvée parcellaire appartient à la gamme Inspirations, créée par le domaine pour révéler différentes facettes de son terroir à travers des vins produits en petites quantités et dotés d’une forte personnalité.

Le nez est complexe et subtil, avec un caractère iodé particulièrement marqué. Des nuances végétales fines évoquant l’oseille et la camomille apportent beaucoup d’originalité au bouquet. La bouche est construite autour d’une belle tension. Des saveurs de mirabelle se mêlent aux herbes aromatiques, dans un ensemble précis et élégant. Ce Collioure privilégie nettement la fraîcheur et la finesse à la richesse solaire. La finale est l’un des marqueurs les plus intéressants de la cuvée : longue, saline et iodée, elle prolonge la dégustation avec beaucoup de pureté.

Le Clos Saint Sébastien Inspiration Minérale 2024 offre ainsi une expression singulière du Collioure blanc : un vin de schistes à la fois tendu, aromatique, salin et profondément méditerranéen.