La cuvée L'Âme Forest du domaine Eric Forest est un vin blanc de Bourgogne élaboré à partir de Chardonnay, en appellation Pouilly-Fuissé. Cette cuvée emblématique du domaine est issue de quatre terroirs parmi de Vergisson, sur les coteaux du Mâconnais. L’assemblage de ces différentes parcelles apporte au vin un bel équilibre entre minéralité, finesse, profondeur et richesse aromatique, offrant une expression complète du Chardonnay sur les terroirs de Pouilly-Fuissé.

Le millésime 2018 dévoile un nez complexe et expressif, marqué par de délicates notes florales de jasmin, muguet, violette et fleurs d’acacia. Un vin blanc aux arômes de poire et de pomme, complétés par des nuances gourmandes de noisette et d’amande. L'Âme Forest associe richesse du fruit et fraîcheur. Des notes légèrement empyreumatiques viennent enrichir l’ensemble, tandis que la finale se montre tonique et subtilement poivrée.