Le Saumur-Champigny Domaine Rouge 2025 du Domaine des Roches Neuves est une très belle introduction à l'univers de Thierry Germain. Élaborée à 100 % à partir de Cabernet Franc, cette cuvée privilégie le fruit, la fraîcheur et la finesse, dans un style immédiatement accessible mais fidèle à l'identité du domaine.

Le domaine des Roches Neuves est conduit en agriculture biologique et biodynamique. Thierry et Marie Germain ont engagé la conversion biologique à la fin des années 1990, puis la biodynamie au début des années 2000. Le domaine compte aujourd'hui 28 hectares et travaille exclusivement le Cabernet Franc pour ses rouges et le Chenin pour ses blancs.

Au nez, ce Saumur-Champigny est frais et expressif, avec des notes de petits fruits rouges. Après quelques minutes d’aération, de délicates touches florales apparaissent et apportent beaucoup de finesse. En bouche, l’attaque est souple et juteuse. Le fruit est croquant, avec une matière légère et aérienne. Les tanins sont fins et vifs, tandis que la fraîcheur apporte beaucoup d’énergie et rend le vin particulièrement gourmand. La finale est fraîche, nette et fruitée, avec une belle sensation de légèreté.