La cuvée Vieilles Vignes du Domaine Gauby offre un vin blanc aux arômes de fleurs blanches, de melon, de pêche de vigne, d'agrumes, des notes miellées, grillées et pointe minérale. Vif et sapide, un joli volume se dégage avec des parfums d'agrumes, d'anis, de fleur blanche. Un équilibre subtil entre la générosité du fruit mûr, une acidité vive qui accentue le côté aérien. Finale longue sur une pointe saline et d'amertume.