Le Domaine Gauby Vieilles Vignes Rouge 2023 est l'une des cuvées emblématiques du domaine de Calce, dans le Roussillon. Cette cuvée provient de vieilles vignes implantées sur les terroirs de Calce, où calcaires et schistes contribuent à l'identité très particulière des vins du domaine. Le vignoble Gauby s'étend aujourd'hui sur environ 45 hectares de vignes au sein d'un ensemble de 85 hectares.

Gauby Vieilles Vignes offre un profil à la fois profond et frais, avec des fruits rouges et noirs, de la réglisse, des épices et des notes de garrigue. La matière est structurée sans lourdeur, avec des tanins fins et une belle longueur. 

Un Côtes Catalanes est expressif, avec des notes de mûre, de cassis et de cerise noire. Des touches de réglisse, d’épices et de garrigue apportent davantage de complexité. En bouche, l’attaque est fraîche et le fruit reste bien présent. La matière est profonde et généreuse, mais conserve beaucoup d’élégance. Les tanins sont fins, avec des notes de réglisse, de thym et une agréable sensation minérale. La finale est longue et fraîche, avec des notes de fruits noirs, d’épices et de garrigue.