La cuvée Elyssia arbore une belle couleur jaune paille avec des reflets verts. Freixenet offre un cava aux arômes de fleur d'acacia et de miel sur fond de fruits mûrs tels que l'ananas et la pêche. On retrouve également des arômes de fruits verts tels que la pomme et la poire et des arômes floraux. En bouche, Elyssia est doux et moelleux avec des arômes de fruits mûrs qui lui confèrent une agréable acidité.