D’une belle robe rubis profond, le Sine Nomine présente un nez intense et confituré de framboise, légèrement poivré, d’une pointe réglissée et de mûre. Au deuxième nez, on découvre des touches agréables de thym et de laurier. Ce Collioure révèle une attaque bien franche en bouche, une bonne longueur et un tanin bien rond. La suite est sensationnelle par le rappel des fruits noirs qui se marie à un équilibre parfait d’épices et s’achève sur un final de réglisse et de violette.