Mirmanda Cibelle 2021 est un vin rouge IGP Côtes Catalanes élaboré dans le Roussillon, au cœur de la vallée de l’Agly. Le Domaine Mirmanda est né de la rencontre entre François-Xavier Demaison et Dominique Laporte, Meilleur Sommelier de France et Meilleur Ouvrier de France, accompagnés dans leur projet par Jacques Castany et Pascal Dieunidou du Domaine de l’Edre. Les vignes du domaine sont réparties notamment autour de Vingrau, Tautavel et Opoul.

Le nez est immédiatement gourmand. La cerise apporte un fruit juteux et éclatant, accompagnée de notes plus profondes de cassis. De légères nuances vanillées apparaissent en arrière-plan et apportent une touche douce sans masquer le fruit.

La bouche est tendre, souple et généreuse. Les fruits rouges et noirs prolongent l’expression du nez avec beaucoup de gourmandise. Les tanins sont soyeux et donnent au vin une texture particulièrement accessible. Une légère touche boisée et vanillée apporte de la complexité, tandis que la fraîcheur conserve un bel équilibre à l’ensemble.

Mirmanda Cibelle Rouge 2021 est ainsi un vin rouge du Roussillon construit autour du plaisir et du fruit. Avec ses tanins souples et son profil gourmand, il offre une expression accessible des Côtes Catalanes, tout en se distinguant par son assemblage atypique mêlant cépages rouges et blancs.