Le whisky Sequoia Black Cat est un Single Malt français bio et tourbé élaboré par la Distillerie du Vercors, à Saint-Jean-en-Royans, au pied du massif du Vercors. Fondée par Anne-Hélène et Éric Cordelle, la distillerie produit ses whiskies sur place à partir d'orge maltée biologique et d'eau de source, avec une volonté forte de conjuguer terroir et innovation.

Black Cat se distingue par son profil tourbé, mais aussi par la méthode de distillation particulière de Sequoia. La distillerie utilise notamment Nautilus, un alambic conçu pour fonctionner à basse température. La dépressurisation permet une distillation autour de 50 °C, afin de préserver davantage les arômes primaires de l'orge maltée. La production repose sur une double distillation, réalisée entièrement dans le Vercors.

Le nom Black Cat est un clin d'œil aux chats de la Distillerie du Vercors. Derrière cette identité plutôt ludique se cache un whisky au profil affirmé, où la tourbe est recherchée dans un registre davantage gourmand et fumé que strictement austère.

La robe présente une teinte dorée lumineuse, accompagnée de légers reflets jaunes.

Le nez s'ouvre sur une fumée évoquant le feu de bois. Des notes de malt apportent une dimension plus gourmande. Le poivre vient progressivement relever l'ensemble. Des nuances de thé fumé complètent le bouquet et renforcent son caractère tourbé.

La bouche est ample et généreuse. Le malt développe une expression gourmande aux accents presque caramélisés. La fumée reste bien présente sans masquer la matière. La tourbe apporte de la profondeur et s'accompagne d'une fine dimension iodée. La finale prolonge les sensations caramélisées et fumées.

Le Sequoia Black Cat offre ainsi une belle alternative française aux Single Malts tourbés traditionnels. Son association entre orge bio, eau de source du Vercors, distillation à basse température et tourbe lui donne une identité facilement reconnaissable, tout en conservant un profil gourmand et accessible.