Flor de Pingus 2021 de Dominio de Pingus est un vin rouge DO Ribera del Duero élaboré par Peter Sisseck, figure incontournable du vignoble espagnol. Flor de Pingus 2021 provient d’une sélection de vignobles situés autour de La Horra, dans la province de Burgos.

Le travail parcellaire occupe une place essentielle dans l’élaboration de Flor de Pingus. Les différentes parcelles sont vinifiées séparément avant l’assemblage, Peter Sisseck recherchant avant tout la texture, la délicatesse et l’élégance.

Le nez est élégant et particulièrement précis. La cerise noire et les fruits noirs s’accompagnent de notes de violette, de myrtille, d’ardoise et de graphite. L’ensemble possède une belle profondeur tout en conservant une expression fraîche et nette.

La bouche associe concentration et finesse. Le fruit est généreux, mais conserve beaucoup de fraîcheur. La texture est veloutée, soutenue par des tanins fins, poudrés et légèrement crayeux. Le vin possède à la fois du volume et une trame précise qui évite toute sensation de lourdeur.

La finale est longue, fraîche et persistante, avec un retour sur les fruits noirs, la cerise et les épices. Cette combinaison de profondeur, de fraîcheur et de tanins raffinés fait du Flor de Pingus 2021 un Ribera del Duero particulièrement élégant, capable de se déguster aujourd’hui mais également de poursuivre son évolution en cave. Falstaff souligne d’ailleurs son important potentiel de garde.