PSI 2023 de Dominio de Pingus est un vin rouge DO Ribera del Duero élaboré sous la direction de Peter Sisseck, créateur des célèbres Pingus et Flor de Pingus. Plus accessible dans son style que les deux grandes cuvées du domaine, PSI privilégie le fruit, la fraîcheur et l’élégance tout en conservant la profondeur caractéristique des vins de Ribera del Duero.

La cuvée PSI 2023 est composé de 90 % Tempranillo et 10 % Grenache. Les vignes évoluent sur des sols argilo-calcaires, à des altitudes comprises entre 850 et 950 mètres. Ces vignobles d'altitude participent à l'équilibre et à la fraîcheur recherchés dans la cuvée.

Le nez est expressif et gourmand. Les arômes de cassis, mûre et cerise dominent, accompagnés de notes de violette, réglisse et épices douces. Cette expression fruitée et florale donne au PSI 2023 un profil particulièrement séduisant.

La bouche débute sur une attaque souple et fraîche. Les fruits noirs restent au premier plan, soutenus par une acidité équilibrée et des tanins fins et soyeux. Des nuances de poivre et de graphite viennent apporter davantage de profondeur et une dimension minérale à l'ensemble. La finale est longue, vibrante et persistante. Le PSI 2023 se distingue ainsi par son équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur, sans rechercher l'extraction ou la puissance à tout prix. 

C'est précisément ce qui rend le Dominio de Pingus PSI 2023 intéressant : il permet de découvrir l'univers de Peter Sisseck à travers un vin rouge espagnol élégant, fruité et racé, profondément ancré dans les terroirs de Ribera del Duero.