Mas Amiel Oiseau Rare Blanc 2025 est un vin blanc bio et biodynamique AOC Côtes du Roussillon, élaboré principalement à partir de Grenache Blanc, complété de Maccabeu. Cette cuvée est issue d’une sélection de vieilles vignes blanches situées au cœur du domaine, sur les coteaux de Mas Amiel et Las Fredas.

Les vignes prennent racine sur des sols de calcschistes, terroir emblématique du domaine. Mas Amiel recherche avec Oiseau Rare Blanc une expression particulièrement pure et précise de ces sols, où la fraîcheur du fruit s’accompagne d’une forte dimension minérale. Le vignoble est conduit en biodynamie, certification obtenue par le domaine en 2020 après sa certification biologique en 2017.

Le nez est frais et tendu. Le raisin croquant ouvre le bouquet avec beaucoup d’éclat. Des notes d’agrumes mûrs apparaissent progressivement, accompagnées de poire juteuse et de pêche blanche. Les fleurs blanches apportent de la finesse. Le zeste de citron et l’amande fraîche enrichissent l’ensemble, tandis que des nuances d’herbes sèches, de fenouil et de pierre chaude soulignent son caractère méditerranéen.

La bouche est ample, tactile et particulièrement fraîche. Les fruits blancs et les agrumes apportent une expression juteuse et précise. La matière gagne progressivement en onctuosité sans jamais perdre sa tension. Une belle salinité structure l’ensemble et souligne la minéralité du schiste. La finale est persistante, fraîche et salivante.

Le Mas Amiel Oiseau Rare Blanc 2025 est ainsi un vin blanc du Roussillon qui conjugue richesse de texture, fraîcheur et minéralité. L’élevage en béton et en grès permet de préserver l’éclat du Grenache Blanc et du Maccabeu tout en apportant suffisamment de matière pour en faire un véritable vin blanc de gastronomie.