Équinoxe Blanc de Noirs 2025 de Laurent Batlle est un vin blanc en IGP Côtes Catalanes, élaboré exclusivement à partir de Grenache Noir. Vinifié en blanc, ce cépage rouge dévoile ici une expression singulière, à la fois fraîche, ample et délicatement aromatique.

La particularité d’Équinoxe réside dans sa vinification : bien que le Grenache Noir soit un cépage à peau rouge, son jus est clair. Un pressurage délicat permet ainsi d’élaborer un vin blanc tout en conservant la personnalité et la matière du cépage. Le domaine s’inspire notamment des techniques utilisées pour les Blancs de Noirs champenois, avec un pressurage léger et une sélection des premières presses.

Ce Côtes Catalanes offre un profil associant fruits blancs, pêche de vigne, notes florales et minéralité, avec une bouche fraîche, ample et persistante. Laurent Batlle mentionne également des nuances de poire Williams et de fleurs d’acacia dans le style de cette cuvée.