Le saké Daiginjo Genshu signé Akashi-Tai dévoile un nez élégant, légèrement miellé avec des notes de lys blanc. En bouche, Daiginjo Genshu présente des notes délicates de fleurs blanches, des arômes de pêche ainsi qu'une pointe anisée. La finale est sèche et citronnée.