Le rhum Doorly's XO est l'une des cuvées emblématiques de la gamme Doorly's, élaborée par la prestigieuse distillerie Foursquare, à la Barbade. Réputée pour son savoir-faire traditionnel et son exigence de qualité, Foursquare produit des rhums sans sucre ajouté, sans colorant et sans arômes artificiels, mettant en avant l'expression authentique du distillat et du vieillissement.

Élaboré à partir de mélasse, ce Single Traditional Blended Rum associe des distillats issus d'alambics pot still et de colonnes Coffey. Après un premier vieillissement en anciens fûts de bourbon, une partie des rhums bénéficie d'une finition en fûts de Xérès Oloroso, qui apporte davantage de rondeur, de gourmandise et de complexité.

Sa robe affiche une belle couleur ambrée aux reflets acajou. Le nez révèle une palette aromatique généreuse : vanille, caramel, noix de coco, raisins secs,  fruits à coque, orange confite et chêne toasté. En bouche, Doorly's XO : une attaque souple et équilibrée, des notes de caramel et de vanille, des fruits secs, une touche de Xérès Oloroso, des épices douces, une légère pointe de cacao, une finale persistante, élégante et délicatement boisée.

Le Doorly's XO séduit par son excellent équilibre entre la fraîcheur du style barbadien et la gourmandise apportée par la finition en fûts de Xérès. Accessible mais raffiné, il constitue une excellente porte d'entrée dans l'univers des grands rhums de dégustation.