Minke Irish Gin est un gin à base de genièvre, distillé à partir de petit-lait pour une sensation en bouche douce et veloutée. Clonakilty offre un gin croustillant et sec. En bouche, Minke Irish Gin est frais et fruité avec des notes de fenouil vert. La finale est légèrement salé avec en fin de bouche une pointe de poivre rouge. En 2023, Minke Irish Gin a été récompensé du titre de "Meilleur Gin Irlandais Classique" aux World Gin Awards.