Recaredo - Terrers - Corpinnat Brut Nature - 2018 - 75cl

En 1924, Josep Mata Capellades fait ses débuts dans le monde des vins mousseux en tant que dégorgeur et vinificateur professionnel. Il prend sa pioche et sa bêche et commence à construire la cave située sous sa maison, dans le centre historique de Sant Sadurní d'Anoia (Barcelone). Josep Mata Capellades a donné à son entreprise familiale le nom de son père, Recaredo Mata Figueres, qui était né dans une famille de potiers artisanaux en 1878. Au fil du temps, l'entreprise familiale respectée a tracé la voie vers son propre style, en étant pionnière dans la production de vins mousseux bruts, l'utilisation de fûts de chêne et l'élaboration de vins mousseux de longue garde avec le cépage Xarel-lo comme principal protagoniste.En 1955, Recaredo décide de continuer à utiliser des bouchons en liège naturel pour le vieillissement en bouteille de tous ses vins à un stade d'industrialisation où les capsules couronne sont introduites. Recaredo préserve ainsi le savoir-faire artisanal du dégorgement manuel à la température naturellement fraîche des caves. En 1962, la première récolte d'une nouvelle idée, une nouvelle étape - l'une des nombreuses étapes franchies depuis 1924 - dans le processus de définition de Recaredo. En étroite collaboration avec ses fils, Josep et Antoni Mata, Josep Mata Capellades a élaboré le premier lot de Reserva Particular de Recaredo, un vin mousseux au caractère distinctif et captivant. Reserva Particular de Recaredo capture la Méditerranée dans son état le plus pur, interprète le sol calcaire de l'Alt Penedès et transmet le caractère profond des plus anciens vignobles de Xarel-lo et de Macabeu Au fil des ans, Josep et Antoni Mata Casanovas, les fils de Josep Mata Capellades, ont continué à renforcer la réputation de Recaredo, synonyme de rigueur, de qualité et de passion pour l'excellence, définissant un style vraiment unique. Grâce à leur dynamisme et à leur dévouement, la cave Recaredo (connue sous le nom familier de Can Credo) s'est spécialisée dans les vins mousseux de terroir, avec les vignobles comme élément essentiel et la volonté de produire des vins mousseux qui s'accordent véritablement avec les paysages de la région de l'Alt Penedès. Dans les années 1990, les membres de la troisième génération de la famille ont commencé à travailler dans les caves, mettant en marche un processus enrichissant dans lequel l'expérience et le savoir-faire de l'ancienne génération ont été complétés par les nouvelles idées des jeunes membres de l'équipe et leur volonté d'aller de l'avant et d'apprendre. Recaredo devient un véritable récoltant-manipulant, récoltant 100% des raisins utilisés pour la vinification dans ses propres vignobles.  2010 est aussi l'année où Recaredo commence à se spécialiser dans la production de vins mousseux vieillis pendant au moins 30 mois. À partir du 1er août 2010, chaque bouteille mise sur le marché par Recaredo sera commercialisée après un minimum de deux ans et demi de vieillissement attentif, le sceau distinctif d'une cave familiale. S'appuyant sur un profond respect de l'identité viticole de la région, Recaredo s'engage fermement en faveur des variétés indigènes. Depuis la récolte 2014, Recaredo ne cultive que des cépages ayant des racines historiques dans la zone locale, avec une attention particulière pour le Xarel-lo, considéré comme un grand ambassadeur de la région du Penedès. Recaredo fait un pas en avant dans sa conception des vins mousseux de terroir en choisissant d'élaborer tous ses vins Corpinnat en utilisant du moût biologique pour la seconde fermentation en bouteille. La cave est progressivement passée du sucre de canne raffiné biologique au moût de ses propres vignobles ou au moût concentré rectifié biologique pour cette étape du processus de vinification. Recaredo est reconnu comme la meilleure cave de Catalogne 2017 par l'Association catalane des sommeliers (ACS). Ce prix vise à souligner le " soin obsessionnel et l'attention aux détails, tant dans le vignoble que dans la cave ", que Recaredo met dans l'élaboration de ses cavas, et la détermination de la cave " à maintenir, génération après génération, un engagement à élaborer des vins de terroir qui reflètent le paysage du Penedès, en défendant les métiers traditionnels et l'artisanat, et en atteignant des niveaux de qualité exceptionnels ". Conformément à son engagement d'excellence et de respect du territoire, Recaredo ouvre un nouveau chapitre de son histoire en adhérant à Corpinnat, une marque collective de l'Union européenne lancée dans le but de distinguer les vins mousseux de qualité élaborés au cœur de la région du Penedès. Quatre-vingt-dix-huit ans se sont écoulés depuis que notre grand-père a dégorgé sa première bouteille. Aujourd'hui, nous nous inspirons de notre histoire commune et des valeurs qui nous ont été transmises pour poursuivre une approche honnête de l'agriculture qui implique un travail en partenariat avec le paysage. Nous avons fait du travail de vigneron et de producteur notre vocation. C'est notre histoire. Mais sans le soutien et la fidélité de tous ceux qui aiment Recaredo, elle ne serait jamais devenue une histoire.