Le Chablis Premier Cru 2018 de William Fèvre est un vin blanc de Bourgogne élaboré à partir de 100 % Chardonnay. Issu de l’appellation AOP Chablis Premier Cru, il exprime le caractère des terroirs chablisiens et leur célèbre sous-sol kimméridgien, constitué de marnes et de calcaires. Le millésime 2018, solaire et généreux à Chablis, apporte au vin une belle maturité de fruit tout en conservant la minéralité caractéristique de l’appellation.

La robe présente une jolie couleur jaune doré, brillante et lumineuse, dont l’évolution témoigne aujourd’hui de plusieurs années de maturation.

Le nez s’ouvre sur des notes de fruits blancs mûrs et d’agrumes. Des nuances de pêche et de poire viennent apporter de la gourmandise. À l’aération, des touches florales et légèrement miellées apparaissent progressivement. Une expression minérale et crayeuse complète le bouquet et rappelle l’identité des terroirs de Chablis.

La bouche est ample, élégante et équilibrée. Le Chardonnay dévoile une matière généreuse et une belle maturité de fruit. Les saveurs d’agrumes et de fruits blancs sont soutenues par une trame minérale qui apporte fraîcheur et précision. Avec l’évolution, la texture gagne en rondeur et en complexité. La finale est persistante, fraîche et délicatement saline.

Le Chablis Premier Cru 2018 offre ainsi un profil plus évolué qu’un jeune Chablis, avec un bel équilibre entre maturité, richesse et minéralité. Un vin blanc de Bourgogne particulièrement adapté à la gastronomie.