La cuvée Ressac signée Pietri Géraud présente de belle notes citronnées légèrement toastée mêlées à des notes de fleurs de mimosas. En bouche, ce Collioure est frais en attaque sur des notes de citron avec beaucoup de tension, de salinité et de minéralité. Un vin blanc à savourer sur des poissons marinés ou grillés, des viandes blanches ainsi que du fromage.