Issu d'une famille de viticulteurs Bordelais, Thierry Germain a réalisé très tôt son rêve de vigneron : être à la tête de son propre domaine. Après avoir recherché des terres appropriées de Bordeaux jusqu'en Hongrie, il a finalement jeté son dévolu en Anjou (Vallée de la Loire) sur le domaine des Roches Neuves, une propriété produisant sur 26 hectares des vins en appellation Saumur et Saumur-Champigny. Quand il acquiert ce domaine en 1993, cette propriété jouit déjà d'une réputation sérieuse mais lui fait gravir des échelons supplémentaires avec la Biodynamie.