Akashi-Tai est un petit producteur de saké artisanal basé dans la ville d'Akashi, un village de pêcheurs de la préfecture d'Hyogo, à l'ouest du Japon. Hyogo est la capitale traditionnelle de la production de saké au Japon, connue pour le meilleur riz à saké et l'eau pure. Akashi-Tai utilise des méthodes traditionnelles et des ingrédients locaux de haute qualité.